Cardamome Noire en Grain
CARDAMOME NOIRE EN GRAIN – La Force des Montagnes
Une Épice Sauvage et Fumée
La Cardamome Noire est une cousine rustique de la cardamome verte, mais elle propose un univers sensoriel totalement différent. Récoltée à maturité, ses gousses sont traditionnellement séchées au-dessus de feux de bois, ce qui lui confère ce parfum fumé, boisé et camphré si particulier. C’est l’épice du relief, capable d'apporter une profondeur terreuse et intense à vos plats.
Pourquoi utiliser la Cardamome Noire ?
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Saveur de Caractère : Moins florale que la verte, elle développe des notes de résine et de bois brûlé.
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Secret des Plats Mijotés : Elle supporte les cuissons longues et lentes, libérant ses huiles essentielles de manière progressive.
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Indispensable des Currys : Elle est l'un des ingrédients clés du Garam Masala et des ragoûts de viande robustes.
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Un Parfum Envoûtant : Une seule gousse suffit à transformer l'atmosphère d'une cuisine.
Conseils d'Utilisation du Chef
La cardamome noire ne se consomme pas "crue", elle doit être infusée :
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Plats de Viande : Elle est exceptionnelle avec l'agneau, le bœuf ou le gibier. Écrasez légèrement la gousse pour libérer les graines avant de l'ajouter à votre cocotte.
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Riz Basmati : Glissez une gousse dans l'eau de cuisson pour obtenir un riz au parfum fumé et sophistiqué.
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Bouillons et Sauces : Elle apporte une touche "umami" et boisée aux bouillons de légumes ou aux sauces à base de tomates.
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Légumineuses : Idéale pour parfumer les lentilles, les pois chiches ou les haricots rouges.
Bienfaits & Bien-être
En médecine traditionnelle, la cardamome noire est appréciée pour :
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La Digestion : Aide à réduire les ballonnements et facilite le transit.
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L'Appareil Respiratoire : Ses notes camphrées sont réputées pour aider à dégager les voies respiratoires.
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Propriétés Apaisantes : Utilisée en infusion, elle contribue au confort général de l'organisme.
Spécifications & Engagement Qualité
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Ingrédient : 100% Cardamome Noire (gousses entières).
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Format : Graines/Gousses vendues en vrac.
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Allergènes : Peut contenir des traces de fruits à coque et de soja.
⚠️ Note Importante (Gluten) : Bien que nos épices soient naturellement sans gluten, elles sont emballées et vendues en vrac dans un environnement où d'autres produits circulent. Nous ne pouvons garantir l'absence totale de contamination croisée. Par mesure de précaution, ce produit est donc déconseillé aux personnes cœliaques.
L'Avis de LusoBioNature
"La Cardamome Noire est une épice 'de feu'. Ce que nous adorons, c'est ce petit goût de fumé qui rappelle les cuisines de montagne. Un conseil : retirez la gousse avant de servir car son écorce reste dure, mais gardez-la précieusement pour parfumer votre prochain bouillon, elle est d'une générosité sans fin !"