PANCH PHORON – L’Authentique Mélange de 5 Graines de l'Est

Le Cœur de l'Inde Orientale : Un Bouquet de Graines Entières pour un Parfum Inégalé

Le Panch Phoron (littéralement "Cinq Épices") est un mélange emblématique originaire du Bengale, de l'Est de l'Inde et du Bangladesh. Contrairement à la plupart des masalas qui sont réduits en poudre, le Panch Phoron se présente sous forme de graines entières. Cette particularité permet de préserver l'intégrité de chaque arôme jusqu'au moment de la cuisson. Ce mélange offre une complexité fascinante : la douceur du fenouil et de l'anis rencontre le piquant de la moutarde et l'amertume élégante du fenugrec. C'est l'ingrédient magique pour ceux qui souhaitent apporter une profondeur rustique et boisée à leur cuisine.

Pourquoi le Panch Phoron est-il unique ?

• Texture & Croquant : Les graines éclatent sous la dent, libérant des explosions de saveurs successives.

• Le Secret du "Tarka" : Il est traditionnellement jeté dans l'huile ou le ghee brûlant en début de cuisson pour libérer ses huiles essentielles.

• Profil Digestif : Composé de graines réputées en Ayurveda pour faciliter la digestion (fenouil, cumin noir, anis).

• Polyvalence Traditionnelle : Indispensable pour les currys de lentilles (Dhal), les légumes sautés et les pickles maison.

Composition & Ingrédients

Un assemblage précis de cinq graines sacrées (plus une touche signature) :

• Les Piliers : Graines de Fenugrec, Graines de Cumin Noir (Nigelle), Graines de Moutarde Blanche.

• La Douceur : Graines de Fenouil, Graines de Foin d'Odeur.

• La Note Signature : Graines d'Anis (pour une fraîcheur persistante).

Conseils d'Utilisation du Chef

Pour libérer toute la magie de ces graines :

1. La Technique du Tempérage : Faites chauffer un peu d'huile ou de ghee. Ajoutez une cuillère à café de Panch Phoron. Dès que les graines commencent à crépiter et à sauter, versez-les sur vos lentilles, vos légumes ou votre viande.

2. Légumes Sautés : Excellent avec des pommes de terre, du chou-fleur ou des haricots verts pour un plat d'accompagnement riche en relief.

3. Boulangerie Maison : Incorporez le mélange dans vos pâtes à pain, vos naans ou vos crackers salés pour un goût authentique de boulangerie orientale.

4. Soupes & Mijotés : Parfait pour infuser les soupes de haricots ou les ragoûts de bœuf et de poulet.

Spécifications & Engagement Qualité

• Format : Graines entières vendues en vrac (poids au choix).

• Profil Gustatif : Aromatique, boisé, légèrement amer et anisé.

• Allergènes : Contient de la Moutarde. Peut contenir des traces de fruits à coque et de soja.

⚠️ Note Importante (Gluten) : Bien que nos épices soient naturellement sans gluten, elles sont emballées et vendues en vrac dans un environnement où d'autres produits circulent. Nous ne pouvons garantir l'absence totale de contamination croisée. Par mesure de précaution, ce produit est donc déconseillé aux personnes cœliaques.

L'Avis de LusoBioNature

"Le Panch Phoron est pour nous le mélange le plus poétique de l'Inde. Ce que nous adorons, c'est ce rituel de faire sauter les graines dans l'huile : l'odeur qui s'en dégage est instantanément apaisante et gourmande. C'est l'épice des puristes qui aiment le croquant. Essayez-le dans une poêlée de carottes ou de potiron avec un peu de curcuma, c'est un pur délice qui change totalement des currys habituels !"