LE CRESSON DE FONTAINE (Nasturtium officinale) : Le Purificateur des Rivières 

Nom en Français

Cresson de fontaine (ou Cresson officinal, Santé du corps, Cardamine)

Nom scientifique : Nasturtium officinale

Nom Portugais : Agrião (de água)

Histoire et Origine

Le Cresson est l'une des plantes potagères les plus anciennes consommées par l'homme. Originaire d'Europe et d'Asie, il pousse naturellement dans les eaux claires et peu profondes des sources et des ruisseaux.

Les Romains et les Grecs en mangeaient de grandes quantités car ils pensaient qu'il stimulait l'intelligence et éclaircissait l'esprit. Au Moyen Âge, il était surnommé "le pain des pauvres" mais aussi "la santé du corps" en raison de sa capacité à prévenir le scorbut. Au Portugal, l'Agrião est un ingrédient sacré de la fameuse "Sopa de Agrião", réputée pour ses vertus fortifiantes et nettoyantes pour l'organisme.

Description Botanique

Le Cresson appartient à la famille des Brassicacées (comme le chou ou la moutarde).

• L'aspect : C'est une plante vivace aquatique ou semi-aquatique. Ses tiges sont creuses et rampantes ou flottantes.

• Les feuilles : Vert foncé, charnues, composées de plusieurs folioles arrondies.

• Les fleurs : Petites fleurs blanches regroupées en grappes à l'extrémité des tiges.

• Composition : Une densité nutritionnelle incroyable. Riche en soufre, iode, fer, calcium, magnésium, ainsi qu'en vitamines A, C, E et K. Il contient également des glucosinolates (puissants antioxydants).

Les Bienfaits et Propriétés

Le Cresson est une plante de "nettoyage" par excellence :

• Dépuratif & Détoxifiant : Il purifie le sang et aide à l'élimination des toxines hépatiques.

• Expectorant : Son essence soufrée aide à fluidifier les sécrétions bronchiques.

• Diurétique : Favorise l'élimination rénale des liquides et des déchets uriques.

• Tonique & Reminéralisant : Idéal contre l'anémie et la fatigue grâce à son fer hautement bio-disponible.

• Hypoglycémiant : Aide à réguler le taux de sucre dans le sang.

• Antiscorbutique : Sa richesse en vitamine C renforce les gencives et les tissus.

Pour quelles pathologies est-elle recommandée ?

Cette plante est particulièrement indiquée pour :

1. Les Affections Respiratoires : Bronchites, toux grasses, encombrements pulmonaires.

2. L'Anémie et l'Asthénie : Pour redonner de la vigueur aux organismes fatigués.

3. Les Problèmes de Peau : Eczéma, acné ou dermatoses liées à une surcharge de toxines dans le sang.

4. La Rétention d'eau : Pour stimuler les reins paresseux.

5. Les Carences Alimentaires : Idéal pour compléter un régime végétarien ou lors des changements de saison.

Mode d’Utilisation et Posologie

Pour préserver ses principes actifs (notamment la vitamine C), le cresson gagne à être consommé le plus frais possible :

• En Usage Alimentaire (Santé) : Consommer une poignée de cresson frais en salade ou en soupe (ajouté au dernier moment pour ne pas trop cuire les feuilles).

• En Jus Détox : Passer au mixeur une poignée de cresson avec un peu d'eau ou de jus de pomme. Boire un petit verre le matin à jeun pendant 15 jours.

• En Infusion (Plante séchée) : 1 cuillère à soupe de plante séchée par tasse. Infuser 5 à 8 minutes. Boire 2 tasses par jour pour un effet bronchique.

• Sirop de Cresson : Mélanger le jus frais avec du miel à parts égales pour calmer la toux.

Précautions et Contre-indications

• ⚠️ Cueillette Sauvage : Ne jamais consommer de cresson sauvage ramassé dans des zones de pâturage (risque de Douve du foie, un parasite dangereux). Préférez toujours le cresson de culture contrôlée.

• Troubles Gastriques : En raison de ses huiles essentielles soufrées, une consommation excessive peut irriter les estomacs très sensibles.

• Goitre / Thyroïde : Comme tous les crucifères, il contient des substances goitrogènes (à consommer avec modération en cas d'hypothyroïdie).

• Voies Urinaires : Éviter en cas de cystites aiguës (peut être irritant pour la vessie enflammée).

Conclusion : Pourquoi utiliser le Cresson ?

Le Cresson est un véritable élixir de jeunesse pour nos cellules. Il permet de "laver" l'organisme de l'intérieur tout en apportant une dose massive de minéraux essentiels. C'est la plante de la clarté : elle nettoie les poumons, le foie et le sang, redonnant éclat à la peau et dynamisme à l'esprit.

L'avis de LusoBioNature

"Chez LusoBioNature, l'Agrião est le roi des cures printanières. Nous aimons sa saveur poivrée qui témoigne de sa force active. C'est bien plus qu'un légume, c'est une 'éponge' à toxines. Nous le recommandons particulièrement aux fumeurs pour nettoyer les bronches ou à toute personne sortant d'une période d'alimentation trop riche. C'est un retour immédiat à la vitalité sauvage."